重塑低脂酸奶中的奶油口感

研究表明，酸奶的奶油感与乳脂所提供的黏度、细腻度和乳品风味密切相关。那么如何在去除乳脂后仍然保留乳脂的这些特性呢？

哥本哈根大学和 Arla Foods Ingredients应用中心的试验研究表明，我们生产的微粒化乳清蛋白可在低脂和零脂酸奶生产中用作脂肪替代品，且带有清洁标签。

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