Food aid with a taste of dairy goodness in the project peanut butter
营养研究

乳制品风味食品援助

“花生酱项目”测试在马拉维营养不良儿童食物中添加Variolac®850乳清渗透物。

食品援助产品含有乳清渗透物提供的乳制品营养,马拉维的中度营养不良儿童很快就可从中受益。

美国非营利性食品援助组织花生酱项目正启动一项研究,试验Arla Foods IngredientsVariolac®850乳清渗透物替代即食补充食品(RUSF)中部分糖分的可接受性。

经济实惠的乳制品营养 
 
花生酱项目的即食补充食品配方中含有花生酱、大豆及棕榈油、烤制大豆、糖和一种营养混合物,迄今为止,该配方始终避开昂贵的乳制品原料,专门用于针对急性营养不良的治疗性即食食品(RUTF)。

食品级乳清渗透物的上市,提供了一个成本效益较高的新机遇,可为中度营养不良者提供乳制品营养。乳清渗透物富含乳糖与钙、镁、磷和锌等重要矿物质,具有甜味和营养价值,替代即食补充食品中部分糖分的潜力较高。

Sophia Agapova花生酱项目创始人Mark Manary博士一起开展项目工作,她预计这种含乳清渗透物的配方食品将于今年年底准备就绪。

可接受性试验
 
含有乳清渗透物的即食补充食品将根据世卫组织的标准配制,经过稳定性和口感试验后,在该组织位于马拉维的工厂生产。该试验将招募13岁儿童参加为期3天的可接受性试验。

Agapova表示,我们会把即食补充食品交给父母,让他们喂给孩子吃,这样我们就可以了解他们吃了多少,吃得多快。然后,我们会让家长评估孩子们对食物的喜爱程度。在第二天和第三天,我们会询问是否有任何负面影响。

定向添加
 
Arla Foods Ingredients食品应用经理Charlotte Sørensen,希望流动性良好的Variolac®850可成功添加至花生酱项目的即食食品中。她说道:渗透物是一种非常经济有效的原料。我们相信,这将是如今为营养不良者提供更具针对性食品援助的重要补充。

花生酱项目2006年开始生产即食补充食品,去年马拉维和塞拉利昂工厂的即食补充食品和治疗性即食食品的产量达到1000吨。中等营养不良儿童接受为期8周的即食补充食品治疗后,其康复率达到80%。如果Variolac®850的口味具有适当吸引力,那么康复率可能会更高。