Whey could combat moderate acute malnutrition in children
营养研究

乳清可对抗儿童营养不良

花生酱项目Project Peanut Butter)启动乳清食品援助临床研究

一项对马拉维1800名中度急性营养不良儿童进行的临床研究,调查了即食补充食品(RUSF)中乳制品营养素的功效。这项由美国食品援助组织花生酱项目进行的研究,将确定由乳清渗透物和乳清浓缩蛋白制成的即食补充食品,对促进儿童康复和健康成长的功效。

味道佳与耐受性好

今年年初,花生酱项目完成初步研究,确定了含乳清即食补充食品不同于现有的大豆原料即食补充食品的味道可接受性和身体耐受性。有606~51个月大的中度营养不良儿童参与这项试验,研究发现他们对这两种配方的喜爱程度相似,身体耐受性也很高。

有一些儿童以前食用过乳制品,他们食用含乳清即食补充食品的研究结果非常有前景。

理想的低成本营养

由于即食补充食品含有花生糊,其口感和稠度与花生酱相似。该种产品的保质期为两年,且无需烹饪,因此可成为偏远农村地区儿童的理想营养来源。

花生酱项目创始人,美国密苏里州华盛顿大学医学院儿科教授Mark Manary博士越来越坚信,添加乳清原料可使即食补充食品符合世界卫生组织(WHO)的新建议。他表示,世卫组织的建议强调蛋白质的质量,乳清蛋白的质量通常非常高。我们认为动物源性食品中含有某些促进成长的成分。

由于乳清中乳糖含量较高,乳清渗透物可替代部分糖分,同时还可提供钙、镁、磷和锌等重要矿物质。同样重要的还有成本问题。用18%的乳清渗透物和5%的乳清浓缩蛋白(WPC)替代即食补充食品中的大豆和部分糖分,成本与原来大致相同。

研究迫在眉睫

现在,随着临床研究的开展,花生酱项目响应世界卫生组织的呼吁,对补充食品在治疗5岁以下儿童中度急性营养不良和降低患病风险方面的功效进行更多研究。

在所招募来的1800名儿童的饮食中添加含大豆或含乳清即食补充食品,此研究将评估这些儿童在此期间的恢复速度,将对他们的健康状况进行持续一年的监测。Manary解释道:我们不仅要关注他们的线性成长和体重,还要观察他们免疫系统的恢复情况。他们已经长到正常体型时,仍然易受感染。我们想确定含乳清即食补充食品是否会产生影响。

花生酱项目在马拉维和塞拉利昂的两家工厂生产即食补充食品。Arla Foods Ingredients将与丹麦乳制品研究基金会以及美国奶业出口委员会共同资助这项临床研究,并为乳清即食补充食品供应Variolac®850乳清渗透物。

请访问www.projectpeanutbutter.org,以了解“花生酱项目”的更多信息。