Great whey-based solutions for fat replacement in cheese
奶酪

传统成熟奶酪

同样的奶酪——生产速度快,脂肪含量少

真正的奶酪就该具有它独特的味道和质地。因此,无论是生产低脂的黄奶酪、软质成熟奶酪、白奶酪 ,还是帕斯塔菲拉塔干酪,您需要确保这些产品众所周知的特性。

Arla Foods Ingredients拥有最佳的乳清基解决方案,可用于弥补低脂产品中的风味缺失。低脂传统奶酪由牛奶、凝乳酶和发酵剂制成,我们的Nutrilac®原料可有效模拟脂肪成分,是提升的这类奶酪感官体验的自然选择。

我们的解决方案还可促进奶酪的成熟过程,优化奶酪生产。

这意味着:

  • Nutrilac®消除了低脂奶酪常见的坚硬、橡胶感和低得率的缺陷。
  • 换言之,您的低脂奶酪配方将具有类似于全脂奶酪的质地和绵密口感,还会增产5~15%
  • 加入Nutrilac®后低脂奶酪的成熟过程通常更快一些,所以可提前几周准备出售。