High-protein clear beverages with whey for sports consumers
我们的能力

透明的蛋白质饮料

为运动消费者生产透明的高蛋白即饮(RTD)饮料,无疑是具有挑战性的。但是,由于我们重视食品科学研究,具备全球最先进乳清加工厂的高纯度原料生产能力,Arla Foods Ingredients创造出一种解决方案,可非常轻松地开发透明蛋白饮料市场产品。

改变正悄然发生

乳清蛋白是运动人群的首选蛋白质,一般情况下,将其添加至饮料中非常困难,会造成多种问题,包括:

  • 浑浊——逐渐增厚,呈乳白色
  • 蛋白质成分与其余液体分层
  • 味道难以接受,口感干涩,质地多变

制造商们为解决这些难题,用不透明的瓶子代替透明包装瓶,还建议消费者在饮用前充分摇匀。

然而,大部分忙碌的女性消费者群体需要高蛋白即饮饮料,这些饮料再也无法掩盖其缺点。如今,透明瓶装的透明蛋白饮料已上市销售,但它们的质量和加工的难易程度存在很大差别。

针对运动达人及其他所有人的解决方案

我们提供的解决方案,可用于生产透明的高蛋白饮料,其中的乳清分离蛋白或乳清蛋白水解液含量可达100%。例如,Lacprodan®HYDRO.Clear是一种轻度水解的酸化乳清蛋白,专为透明饮料研制。它可确保您的即饮饮料保持透明,不会变混浊,也不会引起口干,于货架保存时不会随着时间的推移出现明显的分层。在饮料中添加Lacprodan®HYDRO.Clear,无论pH值如何,都可轻松提高蛋白质含量。

明显优势

迄今为止,没有其他制造商能同时实现高澄清度和高蛋白质含量。我们的蛋白质还克服了高蛋白的潜在缺点,如蛋白质味道、颗粒状和工艺方面的问题。您得到的是一种不会增加产品粘度的透明蛋白质饮料。它足够稳定,可采取热灌装瓶,而且不会产生分离。

我们的应用专家将与您合作,选择正确的加工方法、原料和pH值。无论是水基饮料还是奶基饮料,采用巴氏灭菌法还是超高温热处理法,我们都可助您解决在任何饮料配方中添加高含量蛋白质的难题。

奖项

含有Lacprodan®DI-9213的透明蛋白水(Crystal Clear Protein Water),获得令人骄傲的2017年欧洲食品配料大奖功能营养创新类奖项