Nutrilac as egg-replacement ensuring keeping a moister, fresher feel during shelf life and the crumb is less fragile and more resilient

鸡蛋替代品

用天然鸡蛋替代品烤出美味的蛋糕

如果您认为鸡蛋价格难以掌控,那么Nutrilac®解决方案将使您可以控制蛋糕品牌的成本和质量。

鸡蛋是许多蛋糕配方中的传统原料,因此很难想象没有鸡蛋怎样焙烤。但长期的价格波动,以及时而出现的供应危机,正日益使鸡蛋成为替代的目标。

烘焙师面临的挑战是如何控制蛋糕产品的成本和质量,同时取悦仍将鸡蛋视为天然和理想原料的许多消费者。


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有充分研究的鸡蛋替代品

Arla Foods Ingredients,我们利用对乳清蛋白功能的了解,研发了一系列Nutrilac®解决方案,以替代蛋糕中50%的鸡蛋。

我们的目标是研发一种价格稳定、性能与鸡蛋相似的替代品。实际上,感官评估表明Nutrilac®带来了许多质量改进。蛋糕在保质期内保持新鲜湿润的口感,不易掉渣,更有弹性。 乳清蛋白比鸡蛋在加工过程中使用更简便更安全。

有助于业务发展

自从Nutrilac®问世以来,不但使用较少的鸡蛋烘焙高品质蛋糕成为可能,而且也是一个很好的商业方案。

使用Nutrilac®,可以简单地烘焙出更好的蛋糕,口感和质构都很好,深受客户喜爱。