诱人的饮用型酸奶必须非常细腻，有奶油感，黏度低。如今，消费者对清洁标签产品的要求给生产商带来了挑战。

为避免如析水、粘稠度高和口感干涩等常见的质量缺陷，生产商在饮用型酸奶的生产中需要使用天然替代品取代传统的稳定剂。

Arla Foods Ingredients 应用中心的试验测试了含2-10%蛋白质的饮用型酸奶中Nutrilac®蛋白的使用效果。

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