水解蛋白

乳基水解蛋白用于婴儿营养
水解蛋白是由酶水解牛奶蛋白产生的，根据是否采用过滤工艺，生成包含各种大小的肽和完整蛋白质产品。 

水解蛋白质主要应用于过敏管理配方和舒适配方中。 

可用于婴儿营养的水解蛋白分为两大类： 

• 过滤的深度水解蛋白；可破坏几乎所有的过敏原表位，是患有过敏症婴儿的理想选择。 
• 未过滤的部分水解蛋白；仍然存在少数过敏原表位， 是预防过敏和舒适配方的理想选择  

对牛奶蛋白过敏或被确定为属于过敏体质的婴儿而言，喂养水解蛋白婴配粉进行营养补充至关重要，因为在水解过程中，引起过敏的区域（表位）可被破坏或减少至最低水平。 

动物研究表明，部分水解蛋白有助于诱导对完整蛋白质的口服耐受性。口服耐受是免疫系统对口服过敏原的主动无反应的现象。如果口服耐受失败，就会出现食物过敏，这意味着口服耐受是生命最初几个月的一项关键环节。

相对于完整蛋白或游离氨基酸，水解蛋白更易被机体消化和吸收，并提高血浆中可用氨基酸的水平。 

Arla Foods Ingredients 研发出一系列水解酪蛋白和乳清蛋白，可用于管理和预防过敏，以及舒适婴配粉。拟定关键质量参数（如抗原性、分子量分布和水解度），并对其进行测试，以稳定的品质确保此类敏感人群安全。 

欧洲食品安全局对 Peptigen® IF-3080 的积极评价2022 年 3 月 9 日，欧洲食品安全局（EFSA）的公布了对于丹麦阿拉食品原料水解蛋白Peptigen® IF-3080的一则意见，认定该原料是安全的，适用于欧盟的婴儿配方奶粉和后续配方奶粉产品。欧盟委员会预计将在未来 12 个月内将 Pepti-gen® IF-3080 纳入欧盟委员会授权法规 (EU) 2016/17。

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