同样的奶酪——生产速度快，脂肪更少
独特的味道和质构是每一种奶酪之所以称之为奶酪最突出的特色。因此，无论是生产低脂黄干酪、软质成熟干酪、白干酪还是帕斯特干酪，这种特色都是必不可少的。
阿拉食品原料已研发出几款市场上最理想的乳清基脂肪替代解决方案。
模拟乳脂
乳清蛋白已被证实，可模拟出乳制品中脂肪的口感，从而填补由牛奶、凝乳酶和发酵剂制成的传统低脂干酪中脂肪缺失带来的口感缺陷，并且是一种天然成分。
消费者将依然可享有与全脂替代品相似的质地和乳脂感。产品得率也将提高5-15%。
加速成熟过程
方案可将欧式干酪和切达干酪的成熟过程缩短一至六周——优化干酪生产并降低储存成本。
最终成品
- 对消费者更具有吸引力，避免低脂干酪的常见缺陷，如质地干硬、橡胶般的咀嚼感、生产得率低。
- 成熟过程加快，所以相比之前能够提前数周上市
