同样的奶酪——生产速度快，脂肪更少
独特的味道和质构是每一种奶酪之所以称之为奶酪最突出的特色。因此，无论是生产低脂黄干酪、软质成熟干酪、白干酪还是帕斯特干酪，这种特色都是必不可少的。

Arla Foods Ingredients已研发出几款市场上最理想的乳清基脂肪替代解决方案。

模拟乳脂
乳清蛋白已被证实，可模拟出乳制品中脂肪的口感，从而填补由牛奶、凝乳酶和发酵剂制成的传统低脂干酪中脂肪缺失带来的口感缺陷，并且是一种天然成分。

消费者将依然可享有与全脂替代品相似的质地和乳脂感。产品得率也将提高5-15%。

加速成熟过程
方案可将欧式干酪和切达干酪的成熟过程缩短一至六周——优化干酪生产并降低储存成本。

最终成品

• 对消费者更具有吸引力，避免低脂干酪的常见缺陷，如质地干硬、橡胶般的咀嚼感、生产得率低。
• 成熟过程加快，所以相比之前能够提前数周上市