2024年11月5日至7日，丹麦阿拉食品原料将在迪拜食品配料及食品加工展览会（Gulfood Manufacturing）上推出“乳清升值再利用”概念——Upcycle Your Whey to Value，展示如何将酸性乳清升值为高蛋白乳制品的优质原料，帮助乳制品行业应对可持续发展方面的长期挑战。

生产希腊酸奶和其他排乳清式发酵乳制品所用的牛奶中，有三分之二最终被作为废弃物处理。酸性乳清是这一过程中的主要副产品，处理成本高昂，且会对环境造成破坏。然而，酸性乳清富含营养，若具备专业技术支持，可转化为高营养成分，为创新型食品和饮品带来新的发展机会。

目前，丹麦阿拉食品原料开发了三款全新的常温乳制品概念，展示了酸性乳清在“升值再利用”定位下的应用潜力：

• 8%蛋白的菠萝/椰子风味饮用型酸奶
• 8%蛋白的菠萝/椰子风味奶油甜点
• 8%蛋白的草莓风味饮品

在每款配方中，酸性乳清都占到产品总量的50%到73%，并与Nutrilac^® ProteinBoost系列的专利微粒乳清蛋白成分结合，不仅具有温和的奶香和丝滑的口感，还适合在标准乳制品生产线上进行加工，并在保质期内保持良好的粘稠度控制和稳定性。

根据New Nutrition Business发布的一项报告显示，随着气候变化和废弃物问题日益受到关注，超过八成的乳制品消费者已意识到该品类的可持续性问题，其中20%的消费者已主动调整购买行为[1]。“乳清升值再利用”概念正是为此而设计，旨在帮助乳制品制造商应对这一不断增长的市场需求。

丹麦阿拉食品原料的乳制品高级类别经理Claus Bukbjerg Andersen表示：“对副产品的升值再利用能帮助品牌减少废弃物，同时吸引注重环保的消费者。酸性乳清富含营养，与合适的成分搭配，可以开发出既满足口感享受、又具备营养价值的新产品。将牛奶的全部营养留在食品链中，不仅对地球有益，惠及消费者和制造商，也让制造商能够以“升值再利用”为定位，顺应乳制品行业的发展趋势。”

在此次迪拜食品展上，丹麦阿拉食品原料将在Shk Rashid展厅的R-K3展位展出“乳清升值再利用”概念，同时展示Nutrilac^® ProteinBoost如何解决高蛋白乳制品生产中的技术难题，并介绍高蛋白奶酪的解决方案。

关于阿拉食品原料集团： 

阿拉食品原料集团是改善优质营养的全球领袖。我们与客户、研究合作伙伴、供应商、非政府组织及其他各方一道，发现并交付具有文献支持、可以促进终身营养的原料和产品，造福全球消费者。 

我们致力于服务生命早期营养、医学营养、运动营养、健康食品以及其他食品和饮料领域的全球领先品牌。 

选择我们的五大理由：

• 我们热衷于改善营养状况。
• 我们通过汇聚最优秀的人才进行创新。
• 我们精于发现和交付。
• 我们建立牢固、持久的伙伴关系。
• 我们致力于可持续发展。

阿拉食品原料集团总部位于丹麦，是阿拉食品集团的全资子公司。

参考文献：

1. New Nutrition Business, 10 Key Trends, 2023