生产色香味俱全的低脂干酪是干酪行业面临的最艰巨的挑战之一。最新研究表明，微粒化乳清蛋白或许是解决之道。
美国的一项研究在低脂切达干酪上取得了不错的成果。Arla Foods Ingredients应用中心的低脂布里干酪试验也取得了类似成果。
在白皮书中，我们测试了微粒化乳清蛋白用以解决低脂干酪质量问题的潜力。
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克服低脂奶酪生产中的质量难题
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